Филе утки вымыть, нарезать небольшими ломтиками. Залить водой (1 - 1,5 литра), довести до кипения, снять пену. После положить в бульон имбирь и черемшу. Варить в течение получаса на слабом огне. Спаржу порезать на небольшие кусочки и положить в бульон. Подавая на стол, посыпать зеленью.

Цыпленка промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Затем посолить, прибавить лук, морковь, сельдерей, корень петрушки, черный перец и лавровый лист. Цыпленка варить до готовности, затем вынуть, а бульон процедить и всыпать в него вермишель. Суп доварить и заправить яйцами и лимонным соком или винной кислотой. Цыпленка разрубить на куски, отделить мясо от костей, мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле. Положить в супник или распределить по тарелкам. Посыпать мелко нарезанной зеленью и залить супом.

Для приготовления супа взять 3—4 вида овощей (капусту белокочанную или цветную, картофель, морковь, репу, тыкву, кабачки, горошек, стручки фасоли и др.) и припустить их с молоком. В остальном поступать так же, как при изготовлении рецепта «Суп-пюре из картофеля ». При подаче супа в тарелку положить овощи, нарезанные маленькими кубиками, спассерованные с маслом и припущенные с бульоном. Этот суп можно приготовить также на молоке (суп-крем).